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メキシコ
※画像はAI生成によるイメージです
フリホーレス・デ・ラ・オージャ（鍋炊き豆の煮込み）
Frijoles de la Olla
フリホーレス・デ・ラ・オージャ
豆を土鍋でコトコト煮るだけ。メキシコの食卓に毎日並ぶ、最も基本的な家庭の味。
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※画像はAI生成によるイメージです
豆を土鍋でコトコト煮るだけ。メキシコの食卓に毎日並ぶ、最も基本的な家庭の味。
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メキシコの食卓に欠かせない最も基本的な料理で、豆を玉ねぎとにんにくだけでじっくり煮込む。ほぼ毎日食卓に上り、そのまま食べるほか、他の料理に添えたり、潰してリフライドビーンズにしたりと用途も幅広い。「メキシコ人の魂の食べ物」とも言われる。
豆は一晩水に浸けておく。
鍋に豆、玉ねぎ、にんにく、ローリエ、水を入れる。
沸騰したらアクを取り、弱火で1時間〜1時間半煮込む。
豆が柔らかくなったら塩を加える。
さらに10分煮て味をなじませる。
煮汁ごと器に盛って完成。