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メキシコ
※画像はAI生成によるイメージです
ポソレ
Pozole
ポソレ
大粒のホミニコーンと豚肉を煮込んだ、お祝いの席にも登場する伝統的なスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
大粒のホミニコーンと豚肉を煮込んだ、お祝いの席にも登場する伝統的なスープ。
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アステカ時代から続く伝統料理で、独立記念日など祝祭の席には欠かせない一品。ホミニ（アルカリ処理したトウモロコシ）と豚肉を長時間煮込み、レタス、大根、ライム、唐辛子などお好みのトッピングを各自が加えながら食べる、参加型のごちそう。
豚肩肉を大きめの鍋に入れ、水（具材が浸る量）、にんにく、玉ねぎ半量と共に1時間ほど煮込む。
アンチョチリは湯で戻し、種を取ってミキサーにかける。
煮込んだ豚肉を取り出し、食べやすくほぐす。
煮汁にホミニコーン、チリペースト、豚肉を戻し入れ、オレガノを加えてさらに20分煮る。
塩で味を調える。
器に盛り、レタス、大根、ライム、残りの玉ねぎをお好みでのせて完成。