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メキシコ
※画像はAI生成によるイメージです
アロス・ロホ（メキシカンライス）
Arroz Rojo
アロス・ロホ
トマトで色づけたパラパラご飯。メキシコの食卓に必ず添えられる定番の付け合わせ。
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※画像はAI生成によるイメージです
トマトで色づけたパラパラご飯。メキシコの食卓に必ず添えられる定番の付け合わせ。
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「メキシカンライス」として世界的にも知られる、赤く色づいたパラパラのご飯。米を油で炒めてからトマトスープで炊くのが特徴で、コミーダ（昼の正餐）には必ずと言っていいほど登場する脇役でありながら欠かせない一品。
トマト、玉ねぎ、にんにくをミキサーで滑らかにする。
米は洗わずに、油できつね色になるまで炒める。
トマトのピューレを加え、水分がなくなるまで炒め煮する。
水（分量外・米に対しひたひた）とチキンスープの素を加える。
にんじん、グリーンピースを加え、蓋をして弱火で15分炊く。
火を止めて10分蒸らし、ほぐして完成。