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メキシコ
※画像はAI生成によるイメージです
グアカモレ
Guacamole
グアカモレ
完熟アボカドをライムと香草で仕立てる、食卓に欠かせない緑のディップ。
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※画像はAI生成によるイメージです
完熟アボカドをライムと香草で仕立てる、食卓に欠かせない緑のディップ。
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アステカ時代から食べられてきた歴史あるディップ。「グアカモレ」はナワトル語で「アボカドのソース」を意味する。石臼（モルカヘテ）で潰して作るのが伝統的で、どの家庭にも自分たちの黄金比がある。タコスやトルティーヤチップスに欠かせない存在。
アボカドは半分に切り、種を取ってスプーンで果肉をボウルに取り出す。
フォークで粗めに潰す（滑らかにしすぎない）。
紫玉ねぎ、トマトはみじん切りにする。
アボカドに玉ねぎ、トマト、刻んだ青唐辛子、パクチーを加える。
ライム汁と塩で味を調える。
軽く混ぜて完成。トルティーヤチップスを添える。