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メキシコ
※画像はAI生成によるイメージです
タコス・アル・パストール
Tacos al Pastor
タコス・アル・パストール
パイナップルの甘みが香る、屋台の縦型グリルが生んだメキシコを代表するタコス。
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※画像はAI生成によるイメージです
パイナップルの甘みが香る、屋台の縦型グリルが生んだメキシコを代表するタコス。
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レバノン移民が持ち込んだシャワルマの調理法（縦型グリル・トロンポ）が、メキシコの唐辛子マリネと出会って生まれたタコス。豚肉を薄く重ねて焼き、パイナップルと一緒に削ぎ切りにするのが特徴。屋台の代名詞的存在で、夜遅くまで営業する店も多い。
にんにく、チポトレチリ、オレンジジュース、アチョテペーストをミキサーで混ぜてマリネ液を作る。
豚肉をマリネ液に絡め、30分〜一晩漬け込む。
フライパンまたはグリルで、豚肉に焼き色がつくまで焼く。
パイナップルも軽く焼き目をつけ、粗みじん切りにする。
焼いた豚肉を細かく刻み、パイナップルと混ぜる。
温めたトルティーヤに豚肉とパイナップルをのせ、玉ねぎ・パクチー・ライムを添えて完成。