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モルディブ
※画像はAI生成によるイメージです
ガルディヤ
Garudhiya
ガルディヤ
かつおを塩と水だけで煮る澄んだスープ、モルディブの食の原点とされる料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
かつおを塩と水だけで煮る澄んだスープ、モルディブの食の原点とされる料理。
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ガルディヤはかつおを水と塩で煮るだけのシンプルなスープで、モルディブの食文化の原点ともいわれる料理。ご飯と一緒に、ライム、唐辛子、玉ねぎを添えて食べる。このスープを長時間煮詰めると、モルディブの万能調味料である濃厚な魚のペースト「リハークル」になる。
かつおを大きめに切り、水で洗う。
鍋に水、塩、カレーリーフを入れて沸騰させ、かつおを加える。
あくを取りながら弱火で20分煮る。
薄切りの玉ねぎ、刻んだ唐辛子、くし切りのライムを別皿に用意する。
器にスープとかつおを盛り、ご飯と薬味を添えてライムを絞って食べる。