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モーリシャス
※画像はAI生成によるイメージです
ガトー・パタート
Gâteau patate
ガトー・パタート
さつまいもの生地にココナッツを包んで揚げる、モーリシャスの半月形の甘いお菓子。
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※画像はAI生成によるイメージです
さつまいもの生地にココナッツを包んで揚げる、モーリシャスの半月形の甘いお菓子。
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ガトー・パタートはモーリシャスの伝統的なおやつで、ゆでてつぶしたさつまいもに小麦粉を混ぜた生地で、砂糖とカルダモンで甘く煮たココナッツを包み、半月形にして揚げる。外はカリッ、中はほくほくで甘い。家庭やお菓子屋さんで作られる素朴な味。
さつまいもをゆでて皮をむき、つぶして薄力粉を混ぜて生地にする。
鍋にココナッツ、砂糖、水、カルダモンを入れ、水分がなくなるまで炒り煮にする。
生地を12等分し、手のひらで丸く広げてココナッツをのせる。
半月形に包み、縁をフォークで押さえる。
170℃の油できつね色になるまで揚げる。