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モーリシャス
※画像はAI生成によるイメージです
ヴィンダイ・ポワソン
Vindaye poisson
ヴィンダイ・ポワソン
揚げた魚をマスタードシードとターメリック、酢の黄色いソースで和える、モーリシャスの漬け込み料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
揚げた魚をマスタードシードとターメリック、酢の黄色いソースで和える、モーリシャスの漬け込み料理。
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ヴィンダイはインドのヴィンダルーをルーツとするモーリシャスの料理で、揚げた魚をマスタードシード、ターメリック、にんにく、しょうが、酢で作る黄色い酸味のあるソースで和える。冷めてもおいしく、数日保存がきくため、お弁当やピクニックにもよく持っていかれる。
白身魚を一口大に切り、塩とターメリック少々をまぶして揚げる。
マスタードシード、にんにく、しょうがをすりつぶす。
鍋に油を熱し、くし切りの玉ねぎを炒め、すりつぶしたペーストと残りのターメリックを加える。
縦に切った青唐辛子と酢、塩を加えて混ぜる。
揚げた魚を加えて絡め、少し置いてなじませる。