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モーリシャス
※画像はAI生成によるイメージです
ルガイユ・ソシス
Rougaille saucisse
ルガイユ・ソシス
トマトと玉ねぎ、にんにく、しょうが、タイムで煮るソースにソーセージを入れる、モーリシャスの定番料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
トマトと玉ねぎ、にんにく、しょうが、タイムで煮るソースにソーセージを入れる、モーリシャスの定番料理。
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ルガイユはフランス、アフリカ、インドの食文化が混ざり合ったモーリシャスのクレオール料理を代表するトマトソースで、トマト、玉ねぎ、にんにく、しょうが、タイム、唐辛子を煮込む。ソーセージ、塩漬け魚、えびなどさまざまな具を入れ、白いご飯やドールプーリと一緒に食べる。
ソーセージを斜め切りにし、フライパンで焼き色をつけて取り出す。
同じフライパンに油を足し、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。
ざく切りのトマト、タイム、青唐辛子を加え、トマトが崩れるまで15分煮る。
ソーセージを戻して5分煮る。
塩、こしょうで味をととのえ、刻んだパセリを散らしてご飯に添える。