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モーリシャス
※画像はAI生成によるイメージです
ガトー・ピマン
Gâteau piment
ガトー・ピマン
黄色い挽き割り豆に唐辛子とハーブを混ぜて揚げる、モーリシャスの小さな豆のフリッター。
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※画像はAI生成によるイメージです
黄色い挽き割り豆に唐辛子とハーブを混ぜて揚げる、モーリシャスの小さな豆のフリッター。
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ガトー・ピマンは「唐辛子のケーキ」という意味のモーリシャスの軽食で、水に浸した挽き割り豆をすりつぶし、青唐辛子、ねぎ、コリアンダーを混ぜて小さく丸めて揚げる。外はカリッ、中はふんわり。バゲットに挟んで朝食にしたり、紅茶と一緒におやつにしたりする。
挽き割り豆を一晩水に浸し、水気を切る。
フードプロセッサーで粗めにすりつぶす。
刻んだ青唐辛子、小ねぎ、コリアンダー、クミン、塩を混ぜる。
直径3cmほどに丸めて真ん中を少しくぼませる。
170℃の油できつね色になるまで揚げる。