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モーリシャス
※画像はAI生成によるイメージです
ドールプーリ
Dholl puri
ドールプーリ
黄色い挽き割り豆を挟んで焼いた薄焼きパンに、カレーやルガイユを包んで食べるモーリシャスの国民食。
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※画像はAI生成によるイメージです
黄色い挽き割り豆を挟んで焼いた薄焼きパンに、カレーやルガイユを包んで食べるモーリシャスの国民食。
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ドールプーリはインド系移民の食文化から生まれたモーリシャスの国民的な屋台料理。ゆでてすりつぶした黄色い挽き割り豆を生地に包んで薄くのばして焼き、豆のカレー、トマトのルガイユ、ピクルスを包んで食べる。2枚1組で売られ、モーリシャスの人々の朝食や昼食に欠かせない。
挽き割り豆をターメリックと一緒に固めにゆで、水気を切ってクミン、塩と一緒に粉状にすりつぶす。
薄力粉、塩、油大さじ1、水をこねて6等分し、30分休ませる。
生地を広げて豆の粉を大さじ2ずつ包み、薄くのばす。
熱したフライパンで両面を焼き、油を塗りながら軽く焼き色をつける。
カレーやルガイユを包んで食べる。