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マルタ
※画像はAI生成によるイメージです
ビジッラ
Bigilla
ビジッラ
そら豆をにんにくと唐辛子、オリーブオイルでつぶした、マルタの伝統的な豆のディップ。
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※画像はAI生成によるイメージです
そら豆をにんにくと唐辛子、オリーブオイルでつぶした、マルタの伝統的な豆のディップ。
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ビジッラはマルタで古くから食べられてきたそら豆のディップで、ゆでたそら豆をにんにく、唐辛子、ハーブ、オリーブオイルとすりつぶして作る。かつては荷車で売り歩く屋台の食べ物だったが、今ではマルタの前菜盛り合わせに欠かせない一品。ガレッティと呼ばれるクラッカーにのせて食べる。
そら豆をやわらかくゆでて、薄皮をむく。
にんにく、唐辛子、パセリ、ミントを細かく刻む。
そら豆をフォークかフードプロセッサーでつぶす。
刻んだ材料、オリーブオイル、レモン汁、塩を加えて混ぜる。
器に盛り、オリーブオイルをかけてパンやクラッカーを添える。