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マルタ
※画像はAI生成によるイメージです
アルジョッタ
Aljotta
アルジョッタ
白身魚をにんにくとトマト、ハーブ、少量の米で煮る、マルタの漁師の魚のスープ。
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白身魚をにんにくとトマト、ハーブ、少量の米で煮る、マルタの漁師の魚のスープ。
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アルジョッタはマルタの伝統的な魚のスープで、名前はにんにくを意味するイタリア語「アーリオ」に由来するとされる。その日に獲れた白身魚をにんにく、トマト、ミント、マジョラムで煮込み、少量の米を加えてとろみをつける。レモンを絞って食べる、さっぱりとした味わい。
鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りの玉ねぎとにんにくを炒める。
トマト缶と水を加えて煮立て、洗った米を加えて10分煮る。
一口大に切った白身魚、オレガノ、塩を加えて10分煮る。
刻んだミントを加え、こしょうで味をととのえる。
器に盛り、レモンを添える。