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マルタ
※画像はAI生成によるイメージです
ストゥファット・タル・フェネック
Stuffat tal-fenek
ストゥファット・タル・フェネック
うさぎ肉を赤ワインとトマト、にんにくで煮込む、マルタの国民食。
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※画像はAI生成によるイメージです
うさぎ肉を赤ワインとトマト、にんにくで煮込む、マルタの国民食。
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フェネック（うさぎ）料理はマルタの国民食とされ、かつて騎士団による狩猟の制限に抵抗する象徴として食べられるようになったといわれる。赤ワイン、トマト、にんにく、ローリエでじっくり煮込み、そのソースでスパゲッティを和えて前菜に、肉をメインに食べる「フェネカータ」は家族の集まりの定番。家庭では鶏肉で代用できる。
鶏肉に塩、こしょうをして、赤ワイン半量に1時間漬ける。
鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉の両面に焼き色をつけて取り出す。
みじん切りの玉ねぎ、つぶしたにんにくを炒め、残りの赤ワイン、漬け汁、トマト缶、ローリエを加える。
鶏肉と大きめに切ったじゃがいもを戻し、ふたをして弱火で1時間煮込み、グリーンピースを加える。
ゆでたスパゲッティをソースで和えて前菜に、肉とじゃがいもをメインに出す。