FROM
モーリタニア
※画像はAI生成によるイメージです
マール・ウェ・フート
Maru we hoot
マール・ウェ・フート
魚と野菜を煮て、その煮汁で米を炊く、モーリタニアの魚の炊き込みご飯。
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魚と野菜を煮て、その煮汁で米を炊く、モーリタニアの魚の炊き込みご飯。
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マール・ウェ・フートはハッサニア語で「米と魚」という意味で、モーリタニアの大西洋沿岸で食べられる国民的な料理。魚にパセリとにんにく、唐辛子の詰め物をして、キャベツ、にんじん、なす、キャッサバなどと一緒にトマトで煮て、その煮汁で米を炊く。セネガルのチェブジェンと同じ系統の料理。
にんにく、パセリ、唐辛子、塩少々をすりつぶし、魚に切り込みを入れて詰める。
鍋に油を熱し、魚を焼き付けて取り出す。
同じ鍋で玉ねぎとトマトペーストを炒め、水、大きく切った野菜、魚を加えて30分煮る。
魚と野菜を取り出し、煮汁に洗った米を加えて、ふたをして弱火で25分炊く。
ご飯を大皿に盛り、魚と野菜をのせる。