FROM
ミャンマー
※画像はAI生成によるイメージです
トーフ・ジョー
Tohu Kyaw
トーフ・ジョー
ひよこ豆の粉で作る黄色い豆腐を揚げる、ミャンマーのシャン州の軽食。
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※画像はAI生成によるイメージです
ひよこ豆の粉で作る黄色い豆腐を揚げる、ミャンマーのシャン州の軽食。
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シャン・トーフはミャンマー東部のシャン州の料理で、大豆ではなくひよこ豆の粉を水で溶いて煮て固める黄色い豆腐。切って揚げたトーフ・ジョーは、外はかりっと、中はとろりとした食感で、甘酸っぱいタマリンドのたれをつけて食べる。
ひよこ豆の粉、水、ターメリック、塩をよく混ぜ、30分おく。
鍋で中火にかけ、絶えず混ぜながら、なめらかでつやが出るまで10分煮る。
型に流して冷まし、冷蔵庫で2時間固める。
三角形に切り、170℃の油できつね色に揚げる。
タマリンド、砂糖、すりおろしたにんにく、唐辛子、水大さじ2を混ぜたたれを添える。