FROM
ミャンマー
※画像はAI生成によるイメージです
モヒンガー
Mohinga
モヒンガー
なまずなどの魚をすりつぶした出汁に米麺を合わせる、ミャンマーの国民食とされる朝食麺。
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※画像はAI生成によるイメージです
なまずなどの魚をすりつぶした出汁に米麺を合わせる、ミャンマーの国民食とされる朝食麺。
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モヒンガーはミャンマーの国民食とも言われる麺料理で、魚(伝統的にはなまず)をすりつぶして作る濃厚な出汁が特徴。バナナの茎やレモングラスを加えて煮込み、独特の香りと深みを出す。米麺にスープをかけ、揚げた豆の衣やゆで卵、パクチーをトッピングして食べるのが定番で、朝食として屋台や市場で広く親しまれている。
白身魚は茹でて骨を取り、身をほぐしておく。
にんにく、しょうが、レモングラスをペースト状にして油で炒める。
ほぐした魚とゆで汁を加え、ひよこ豆粉でとろみをつけながら煮込む。
バナナの茎を薄切りにして加える。
米麺を茹でて器に盛り、スープを注ぎ、ゆで卵を添えて完成。