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マリ
※画像はAI生成によるイメージです
フーティ
Fouti
フーティ
なすとトマトを煮つぶして作る、マリのご飯にかける野菜のソース。
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※画像はAI生成によるイメージです
なすとトマトを煮つぶして作る、マリのご飯にかける野菜のソース。
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フーティはマリの家庭で作られる野菜のソースで、苦みのある小さななす（ジャカトゥ）やなす、トマト、玉ねぎを煮てつぶし、少量の油と唐辛子で味をつける。白いご飯にかけて食べるほか、魚や肉の料理に添える。素朴だがなすのうま味が感じられる一品。
なすとトマトを大きく切る。
鍋に水となす、トマト、唐辛子を入れて20分煮る。
汁気を切って粗くつぶす。
別の鍋で油、みじん切りの玉ねぎ、にんにくを炒め、つぶした野菜を加えて10分炒め煮にする。
塩で味をととのえ、ご飯にかける。