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マリ
※画像はAI生成によるイメージです
ジュカ
Djouka
ジュカ
フォニオという小さな穀物をピーナッツと一緒に炊く、マリのプール族の料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
フォニオという小さな穀物をピーナッツと一緒に炊く、マリのプール族の料理。
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フォニオは西アフリカで何千年も前から栽培されている極小の穀物で、マリの人々は「神が初めに作った穀物」と呼ぶこともある。ジュカはこのフォニオを蒸して、ピーナッツのソースや野菜と一緒に混ぜたプール族の料理。軽くて消化がよく、祝いの席でも出される。
鍋に油を熱し、みじん切りの玉ねぎ、刻んだトマト、すりおろしたにんじんを炒める。
水と塩を加えて沸騰させ、ピーナッツバターを溶かす。
火を止めてクスクスを加え、ふたをして5分蒸らす。
フォークでほぐしながら混ぜる。
器に盛る。