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マリ
※画像はAI生成によるイメージです
ファコイ
Fakoye
ファコイ
モロヘイヤに似た葉を粉にして、肉と一緒に煮るねばりのあるソース、マリ北部の料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
モロヘイヤに似た葉を粉にして、肉と一緒に煮るねばりのあるソース、マリ北部の料理。
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ファコイはマリ北部、ガオやトンブクトゥ周辺のソンガイの人々の料理で、乾燥させて粉にしたモロヘイヤ（ジュート）の葉を、羊肉と一緒に煮込んで、ねばりのある緑のソースに仕上げる。白いご飯にかけて食べる。乾燥地帯で保存のきく葉を使う、知恵から生まれた料理。
鍋に油を熱し、小さく切ったラム肉と玉ねぎ、にんにくを炒める。
トマトペースト、水、塩、こしょうを加えて40分煮る。
モロヘイヤの葉を摘み、細かく刻む。
鍋に加えて混ぜ、ねばりが出るまで10分煮る。
ご飯にかけて食べる。