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マリ
※画像はAI生成によるイメージです
ティガデゲナ
Tiguadèguèna
ティガデゲナ
肉と野菜をピーナッツのソースで煮込む、マリの代表的な家庭料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
肉と野菜をピーナッツのソースで煮込む、マリの代表的な家庭料理。
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ティガデゲナはバンバラ語で「ピーナッツのソース」という意味で、マリの家庭の代表的な料理。羊肉や牛肉、鶏肉を玉ねぎ、トマトと一緒に煮て、ピーナッツペーストで濃厚に仕上げ、さつまいもやなす、キャベツを加える。白いご飯やトー（穀物の練り物）と一緒に食べる。
鍋に油を熱し、角切りの牛肉と玉ねぎを炒める。
刻んだトマト、トマトペースト、にんにく、唐辛子を加えて炒める。
水と塩を加えて40分煮る。
ピーナッツバターを煮汁でのばして加え、角切りのさつまいもとなすを入れる。
ときどき混ぜながら25分、とろりとするまで煮て、ご飯を添える。