FROM
北マケドニア
※画像はAI生成によるイメージです
オフリド風マスのグリル
Ohridska pastrmka
オフリドスカ・パストルムカ
古代湖オフリド湖のマスを、にんにくとパセリでシンプルに焼く北マケドニアの名物。
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※画像はAI生成によるイメージです
古代湖オフリド湖のマスを、にんにくとパセリでシンプルに焼く北マケドニアの名物。
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オフリド湖は数百万年前からある古代湖で、町と湖は世界遺産に登録されている。湖には固有種のオフリド・トラウトがすみ、湖畔の町の名物料理として知られる。現在は資源保護のため養殖の魚が使われることが多い。にんにくとパセリ、レモン、オリーブオイルでシンプルに焼き、ゆでたじゃがいもや野菜を添える。
マスの内臓を除いて洗い、水気をふいて塩、こしょうをふる。
みじん切りのにんにくとパセリ、オリーブオイルを混ぜる。
マスの腹にレモンの薄切りとハーブを詰め、表面にもオイルを塗る。
グリルや焼き網で片面7分ずつ焼く。
ゆでたじゃがいもとレモンを添え、残りのオイルをかける。