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北マケドニア
※画像はAI生成によるイメージです
ピンジュル
Pindžur
ピンジュル
焼いたピーマンとなす、トマトをにんにくと一緒にすりつぶす、北マケドニアの夏の野菜ペースト。
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※画像はAI生成によるイメージです
焼いたピーマンとなす、トマトをにんにくと一緒にすりつぶす、北マケドニアの夏の野菜ペースト。
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ピンジュルは北マケドニアで夏の終わりに作られる野菜のペーストで、焼いて皮をむいたピーマン、なす、トマトを細かく刻むかつぶし、にんにく、油、酢で味付けする。アイヴァルよりもトマトが多く、生のにんにくの香りが強いのが特徴。パンに塗ったり、白いチーズと一緒に食べる。
パプリカ、なす、トマトを焼き網やグリルで皮が黒くなるまで焼く。
ボウルに入れてふたをして蒸らし、皮をむいて種を除く。
細かく刻むか、包丁でたたいてペースト状にする。
すりおろしたにんにく、油、酢、塩を加え、汁気が飛ぶまで弱火で10分炒める。
冷ましてパセリを散らし、チーズとパンを添える。