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北マケドニア
※画像はAI生成によるイメージです
トゥルリ・タヴァ
Turli tava
トゥルリ・タヴァ
肉と夏野菜をごちゃまぜに土鍋で焼き上げる、北マケドニアのごちそう。
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※画像はAI生成によるイメージです
肉と夏野菜をごちゃまぜに土鍋で焼き上げる、北マケドニアのごちそう。
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トゥルリ・タヴァは「いろいろ入った鍋」という意味で、羊肉や豚肉と、なす、ズッキーニ、オクラ、ピーマン、トマト、じゃがいもなどの夏野菜を土鍋に入れて、オーブンでじっくり焼く料理。夏の収穫期に作られることが多く、オスマン帝国時代のバルカンの料理の流れをくむ。
肉を角切りにして油で焼き付け、薄切りの玉ねぎとにんにくを炒める。
野菜をすべて大きめに切る。
土鍋に肉と野菜を交互に入れ、パプリカ、塩、こしょうをふる。
水と残りの油を回しかけ、ふたかアルミホイルをして180℃のオーブンで1時間焼く。
ふたを外して20分焼き、表面に焼き色をつける。