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マダガスカル
※画像はAI生成によるイメージです
ヴアンジュブリ・シ・ヘナキス
Voanjobory sy Henakisoa
ヴアンジュブリ・シ・ヘナキス
バンバラ豆と豚肉をトマトで煮込む、マダガスカル中央高地の家庭料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
バンバラ豆と豚肉をトマトで煮込む、マダガスカル中央高地の家庭料理。
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ヴアンジュブリはアフリカ原産のバンバラ豆のことで、マダガスカルでは豚肉と一緒にトマトで煮込むのが定番。中央高地の人々の家庭料理で、ほくほくとした豆と豚肉の脂のうまみがよく合う。白いご飯と一緒に食べる。
豚バラ肉を一口大に切り、脂が出るまで焼く。
玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒める。
刻んだトマトを加えて5分煮る。
白いんげん豆と水400mlを加え、弱火で40分煮る。
塩、こしょうで味を調える。
ご飯を添えて完成。