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マダガスカル
※画像はAI生成によるイメージです
サンブス
Sambos
サンブス
スパイスで炒めたひき肉を三角に包んで揚げる、インド系移民が伝えたマダガスカルの屋台スナック。
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※画像はAI生成によるイメージです
スパイスで炒めたひき肉を三角に包んで揚げる、インド系移民が伝えたマダガスカルの屋台スナック。
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サンブスはインドのサモサがインド洋を渡ってマダガスカルに伝わったもので、小さな三角形の揚げ物。牛ひき肉や魚、ポテトなどをカレー風味で炒め、薄い生地で包んで揚げる。マダガスカルの街角の屋台で最もよく見かけるスナックのひとつで、ライム果汁や唐辛子ソースをつけて食べる。
ひき肉と玉ねぎ、しょうが、にんにくを炒め、カレー粉と塩で味付けする。
刻んだパクチーを混ぜて冷ます。
春巻きの皮を縦に3等分に切る。
端に具をのせ、三角に折りながら包み、端を水でとめる。
170℃の油できつね色になるまで揚げる。
ライムを添えて完成。