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マダガスカル
※画像はAI生成によるイメージです
コバ
Koba
コバ
ピーナッツ、バナナ、米粉を練ってバナナの葉で包み長時間蒸す、マダガスカルの伝統菓子。
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※画像はAI生成によるイメージです
ピーナッツ、バナナ、米粉を練ってバナナの葉で包み長時間蒸す、マダガスカルの伝統菓子。
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コバはマダガスカルの伝統的なお菓子で、すりつぶしたピーナッツ、つぶしたバナナ、米粉、砂糖を練り合わせ、バナナの葉で筒状に包んで何時間も蒸す。道端で大きな筒状のものを売り子が薄く切って売っている。ずっしりと甘く、ピーナッツの香ばしさが特徴。
ピーナッツを炒って皮をむき、黒糖の半量と一緒にすりつぶす。
バナナをつぶし、米粉、残りの黒糖、バニラエッセンスを混ぜる。
バナナの葉に米粉の生地を広げ、中央にピーナッツのペーストをのせ、生地で包むように筒状に巻く。
ひもでしっかり縛る。
蒸し器で2時間蒸す。
冷ましてから輪切りにして完成。