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マダガスカル
※画像はAI生成によるイメージです
ラビトト
Ravitoto
ラヴィトゥトゥ
すりつぶしたキャッサバの葉を豚肉とココナッツで煮込む、マダガスカルの人々が愛する伝統料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
すりつぶしたキャッサバの葉を豚肉とココナッツで煮込む、マダガスカルの人々が愛する伝統料理。
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ラビトトはすりつぶしたキャッサバの葉を豚肉と一緒に長時間煮込む、マダガスカルで最も人気のある料理のひとつ。ココナッツミルクを加えてまろやかにすることも多い。キャッサバの葉は長く煮込むことで食べやすくなる。白いご飯にかけ、トマトのサラダ「ルガイ」を添えて食べる。
ほうれん草を細かく刻み、すり鉢で軽くつぶす。
豚バラ肉を一口大に切り、油で脂が出るまで焼く。
玉ねぎとにんにくを加えて炒める。
ほうれん草と水300mlを加え、弱火で40分煮込む（キャッサバの葉なら2時間）。
ココナッツミルクを加えて10分煮て、塩で味を調える。
ご飯と刻んだトマトのサラダを添えて完成。