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モルドバ
※画像はAI生成によるイメージです
アルデイ・ウンプルツィ
Ardei umpluți
アルデイ・ウンプルツィ
パプリカにひき肉と米を詰めてトマトで煮込む、モルドバの夏から秋の家庭料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
パプリカにひき肉と米を詰めてトマトで煮込む、モルドバの夏から秋の家庭料理。
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アルデイ・ウンプルツィは「詰めたパプリカ」という意味で、モルドバでは夏から秋にかけて、市場に並ぶ肉厚のパプリカを使ってよく作られる。ひき肉と米、玉ねぎ、ハーブを混ぜた具を詰め、トマトのスープで煮込む。サワークリームを添えて食べるのがモルドバ流。
パプリカのへたを切り取り、種を除く。
ひき肉、洗った米、みじん切りの玉ねぎ半量、刻んだハーブ、塩、こしょうを混ぜてパプリカに詰める。
鍋で油、残りの玉ねぎ、すりおろしたにんじんを炒め、トマト缶と水を加える。
パプリカを立てて並べ、ふたをして弱火で1時間煮込む。
サワークリームを添える。