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モルドバ
※画像はAI生成によるイメージです
モルドバ風トカナ
Tocană
トカナ
豚肉と玉ねぎをトマトとパプリカでじっくり煮込む、モルドバの家庭の煮込み。
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※画像はAI生成によるイメージです
豚肉と玉ねぎをトマトとパプリカでじっくり煮込む、モルドバの家庭の煮込み。
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トカナはモルドバやルーマニアで広く作られる煮込みで、豚肉や鶏肉を大量の玉ねぎと一緒に、トマトとパプリカでとろりとするまで煮込む。肉の代わりにきのこや野菜で作ることもある。ママリガ（とうもろこし粉の練り粥）と一緒に食べるのがモルドバの定番。
豚肉を角切りにして塩をふり、油で焼き付ける。
薄切りの玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。
刻んだトマト、トマトペースト、パプリカ、にんにく、ローリエ、水を加え、ふたをして1時間煮込む。
コーングリッツを塩を入れた熱湯で20分練って練り粥を作る。
煮込みにディルを散らし、練り粥を添える。