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モルドバ
※画像はAI生成によるイメージです
ヴェルザレ
Vărzare
ヴェルザレ
ザワークラウトを薄い生地で包んで焼く、モルドバの断食の日のパイ。
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※画像はAI生成によるイメージです
ザワークラウトを薄い生地で包んで焼く、モルドバの断食の日のパイ。
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ヴェルザレはモルドバの伝統的なパイで、キャベツ（ヴァルザ）を意味する名前のとおり、玉ねぎと炒めた酸っぱいキャベツを薄い生地で包んで焼く。肉や乳製品を使わないため、正教会の断食期間によく作られる。冷めてもおいしく、家族の行事や来客の際に大量に焼かれる。
薄力粉、ぬるま湯、油大さじ2、塩をこねて30分休ませる。
ザワークラウトを軽く洗って絞り、油で玉ねぎと一緒に15分炒め、トマトペーストとこしょうを加えて冷ます。
生地を8等分し、油を塗りながらごく薄くのばす。
具をのせて四角く包み、軽く押して平たくする。
油を塗って200℃のオーブンで25分焼く。