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モルドバ
※画像はAI生成によるイメージです
ラチトゥリ
Răcituri
ラチトゥリ
豚の骨付き肉を長時間煮て、にんにく入りの煮こごりに固める、モルドバの冬の祝いの料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
豚の骨付き肉を長時間煮て、にんにく入りの煮こごりに固める、モルドバの冬の祝いの料理。
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ラチトゥリはモルドバの冬の祝日、特にクリスマスや新年に欠かせない煮こごり料理。豚の足や骨付きの肉、鶏肉を何時間もかけて煮出し、にんにくをたっぷり入れたスープを器に注いで、寒い外や冷蔵庫で固める。冷たく固まったものを切り分け、ママリガやパンと一緒に食べる。
鍋に肉と水を入れ、あくを取りながら弱火で3時間煮る。
にんじん、玉ねぎ、ローリエ、こしょう、塩を加えてさらに1時間煮る。
肉を取り出して骨を除き、ほぐして器に分け入れる。
スープをこして、ふやかしたゼラチンとすりおろしたにんにくを溶かし、器に注ぐ。
パセリやにんじんを飾り、冷蔵庫で一晩冷やし固める。