FROM
モナコ
※画像はAI生成によるイメージです
ズッキーニの花のベニエ
Beignets de fleurs de courgette
ベニエ・ド・フルール・ド・クルジェット
ズッキーニの花に軽い衣をつけて揚げる、モナコとリヴィエラの初夏の味。
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※画像はAI生成によるイメージです
ズッキーニの花に軽い衣をつけて揚げる、モナコとリヴィエラの初夏の味。
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モナコやニースのリヴィエラ地方では、初夏になると市場に黄色いズッキーニの花が並ぶ。その花に、小麦粉と炭酸水で作る軽い衣をつけてさっと揚げたベニエは、季節の名物。塩をふって、アペリティフのつまみや前菜として熱々を食べる。
ズッキーニの花のめしべを取り、さっと洗って水気をふく。
薄力粉、卵、塩を混ぜ、冷たい炭酸水を加えて軽く混ぜる（混ぜすぎない）。
花に衣をつける。
180℃の油でカリッと1〜2分揚げる。
塩をふり、レモンを添える。