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モナコ
※画像はAI生成によるイメージです
モナコ風ピサラディエール
Pissaladière
ピサラディエール
あめ色の玉ねぎとオリーブ、アンチョビをパン生地にのせて焼く、地中海沿岸の名物。
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※画像はAI生成によるイメージです
あめ色の玉ねぎとオリーブ、アンチョビをパン生地にのせて焼く、地中海沿岸の名物。
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ピサラディエールはモナコやニースの地中海沿岸に伝わる料理で、パン生地の上に、じっくり炒めたあめ色の玉ねぎを広げ、アンチョビを格子状に並べ、黒オリーブを散らして焼く。名前は魚の塩辛「ピサラ」に由来する。パン屋で四角く切って売られ、軽食やアペリティフのつまみになる。
強力粉、イースト、塩少々、水、オリーブオイル大さじ1でこね、1時間発酵させる。
玉ねぎを薄切りにし、残りのオリーブオイルとタイムで弱火で40分、あめ色になるまで炒める。
生地を天板に薄く広げ、玉ねぎを広げる。
アンチョビを格子状に並べ、オリーブを置き、こしょうをふる。
220℃のオーブンで20分焼く。