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モナコ
※画像はAI生成によるイメージです
モナコ風フーガス
Fougasse monégasque
フーガス・モネガスク
オレンジフラワーウォーターの香りの平たいパンに、アーモンドと赤白のアニス糖をのせるモナコの菓子パン。
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※画像はAI生成によるイメージです
オレンジフラワーウォーターの香りの平たいパンに、アーモンドと赤白のアニス糖をのせるモナコの菓子パン。
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モナコ風フーガスは、南フランスの塩味のフーガスとは違い、オレンジフラワーウォーターで香りをつけた甘い平たいパン。表面にアーモンドとアニスの砂糖菓子を散らす。アニス糖をモナコの国旗の色である赤と白にするのがならわしで、11月の建国記念日に食べられる。
強力粉、イースト、砂糖、塩、オリーブオイル、オレンジフラワーウォーター、ぬるま湯でこね、1時間発酵させる。
生地を楕円形の平たい形にのばし、葉脈のような切り込みを入れて広げる。
30分休ませ、表面にオリーブオイルを塗る。
刻んだアーモンドとグラニュー糖を散らし、200℃のオーブンで15分焼く。
焼き上がりにアニスシードを散らす。