FROM
モナコ
※画像はAI生成によるイメージです
ストカフィ
Stocafi
ストカフィ
干し鱈をトマト、オリーブ、白ワインでじっくり煮込む、モナコの伝統料理。
📱 Storageアプリで開く
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
※画像はAI生成によるイメージです
干し鱈をトマト、オリーブ、白ワインでじっくり煮込む、モナコの伝統料理。
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
ストカフィはモナコの伝統料理で、北欧から地中海に運ばれた干し鱈（ストックフィッシュ）を水で戻し、トマト、玉ねぎ、にんにく、黒オリーブ、白ワイン、ハーブとじっくり煮込む。モナコやニースの港町で古くから食べられ、ゆでたじゃがいもを添える。
塩鱈を一晩水に浸け、何度か水を替えて塩抜きし、大きめにほぐす。
鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りの玉ねぎとにんにくを炒める。
白ワインを加えて飛ばし、トマト缶、タイム、ローリエを加えて15分煮る。
鱈と皮をむいて切ったじゃがいもを加え、ふたをして弱火で1時間煮込む。
オリーブを加えて10分煮て、こしょうで味をととのえる。