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モナコ
※画像はAI生成によるイメージです
バルバジュアン
Barbagiuan
バルバジュアン
フダンソウとリコッタを薄い生地で包んで揚げる、モナコの国民的な揚げ菓子。
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※画像はAI生成によるイメージです
フダンソウとリコッタを薄い生地で包んで揚げる、モナコの国民的な揚げ菓子。
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バルバジュアンはモナコ語で「ジャンおじさん」という意味の、モナコを代表する料理。フダンソウとほうれん草、リコッタ、パルメザン、卵、ハーブを混ぜた具を薄い生地で小さく包んで揚げる。11月19日のモナコの建国記念日（ナショナル・デー）には欠かせない一品で、パン屋の店頭にも並ぶ。
薄力粉、オリーブオイル、卵1個、水、塩少々をこねて30分休ませる。
ほうれん草をゆでて絞り、細かく刻む。
ほうれん草、リコッタ、パルメザン、卵1個、刻んだねぎ、オレガノ、塩、こしょうを混ぜる。
生地をごく薄くのばして具を小さくのせ、ラビオリのように包んで縁を押さえる。
170℃の油できつね色に揚げる。