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モロッコ
※画像はAI生成によるイメージです
ビサラ（そら豆のポタージュ）
Bissara
ビサラ
そら豆をとろとろに煮てオリーブオイルとクミンをかける、モロッコの朝食の定番スープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
そら豆をとろとろに煮てオリーブオイルとクミンをかける、モロッコの朝食の定番スープ。
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干したそら豆(またはひよこ豆)を柔らかく煮てポタージュ状にした、モロッコの朝食や軽食の定番。パン(ホブス)につけて食べるのが伝統的なスタイルで、寒い朝に体を温める栄養満点の一杯として、屋台でも家庭でも親しまれている。
そら豆は一晩水に浸けておく。
鍋にそら豆、にんにく、水を入れて柔らかくなるまで40分ほど煮る。
ミキサーまたはブレンダーで滑らかにする。
クミン、塩を加えて味を調える。
器に盛り、オリーブオイルを回しかける。
パプリカパウダーとクミンを振って完成。