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モロッコ
※画像はAI生成によるイメージです
ハリラ（モロッコ風豆と肉のスープ）
Harira
ハリラ
レンズ豆とひよこ豆、トマトが溶け合う、ラマダンの断食明けに欠かせない滋養のスープ。
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レンズ豆とひよこ豆、トマトが溶け合う、ラマダンの断食明けに欠かせない滋養のスープ。
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ラマダン(断食月)の日没後、最初に口にする一杯として知られる伝統的なスープ。レンズ豆、ひよこ豆、トマト、香辛料を煮込み、小麦粉でとろみをつける。栄養価が高く、断食で疲れた体に優しく染み渡ることから、一年を通して家庭でもよく作られる。
鍋に肉、みじん切りの玉ねぎ・セロリ、水を入れて煮込む。
レンズ豆を加え、柔らかくなるまで20分煮る。
トマト缶、ひよこ豆を加え、さらに10分煮る。
小麦粉を少量の水で溶き、鍋に加えてとろみをつける。
塩、シナモンで味を調える。
パセリ・パクチーを散らして完成。