FROM
ラトビア
※画像はAI生成によるイメージです
アウクスター・ズパ
Aukstā zupa
アウクスター・ズパ
ビーツときゅうりをケフィアで和える、ラトビアの夏のピンク色の冷たいスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
ビーツときゅうりをケフィアで和える、ラトビアの夏のピンク色の冷たいスープ。
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アウクスター・ズパは「冷たいスープ」という意味で、ゆでたビーツ、きゅうり、ゆで卵、ディル、小ねぎを冷たいケフィアに混ぜる、ラトビアの夏の定番。鮮やかなピンク色で、暑い日にゆでたじゃがいもを添えて食べる。近隣のリトアニアなどにも似たスープがある。
ビーツをゆでて冷まし、皮をむいて細切りにする。
きゅうりを細切りに、小ねぎとディルを刻む。
ヨーグルトと牛乳を混ぜてのばす。
ビーツ、きゅうり、ハーブ、塩を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
器に盛ってゆで卵をのせ、ゆでたじゃがいもを添える。