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ラトビア
※画像はAI生成によるイメージです
ペレーキエ・ジルニ
Pelēkie zirņi ar speķi
ペレーキエ・ジルニ
灰色えんどう豆を炒めたベーコンと玉ねぎと合わせる、ラトビアの国民食。
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※画像はAI生成によるイメージです
灰色えんどう豆を炒めたベーコンと玉ねぎと合わせる、ラトビアの国民食。
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ペレーキエ・ジルニ・アル・スペチ（灰色えんどう豆とベーコン）はラトビアを代表する料理で、乾燥した灰色えんどう豆をゆでて、カリカリに炒めたベーコンと玉ねぎを脂ごとからめる。クリスマスに食べると翌年涙を流さずにすむといわれ、ケフィアやバターミルクを添えて食べる。
豆を一晩水に浸け、水を替えてやわらかくなるまで1時間ゆでる。
ベーコンを角切りにし、フライパンでカリカリになるまで炒める。
みじん切りの玉ねぎを加えてきつね色に炒める。
水を切った豆を加え、脂ごとからめて塩、こしょうで味をととのえる。
ヨーグルトを添える。