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ルクセンブルク
※画像はAI生成によるイメージです
フリチュール・ドゥ・ラ・モゼル
Friture de la Moselle
フリチュール・ドゥ・ラ・モゼル
モーゼル川の小魚を丸ごとカリッと揚げる、ルクセンブルクのワイン産地の名物料理。
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モーゼル川の小魚を丸ごとカリッと揚げる、ルクセンブルクのワイン産地の名物料理。
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フリチュール・ドゥ・ラ・モゼルはモーゼル川でとれる小さな川魚を丸ごと揚げた料理で、ワイン産地の川沿いのレストランの名物。頭からまるごと食べられるほどカリッと揚げ、レモンとタルタルソースを添えて、地元のリースリングやクレマン（発泡ワイン）と一緒に楽しむ。
小魚を洗って水気をふき、牛乳に10分浸す。
汁気を切り、塩、こしょうを混ぜた薄力粉をまぶす。
180℃の油で、カリッとするまで3分揚げる。
マヨネーズに刻んだピクルスとパセリを混ぜてタルタルソースを作る。
揚げた魚に塩をふり、レモンとソースを添える。