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ルクセンブルク
※画像はAI生成によるイメージです
カッホケース
Kachkéis
カッホケース
発酵させたフレッシュチーズをバターと煮溶かす、ルクセンブルク独特のとろりとしたチーズ。
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※画像はAI生成によるイメージです
発酵させたフレッシュチーズをバターと煮溶かす、ルクセンブルク独特のとろりとしたチーズ。
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カッホケースは「煮たチーズ」という意味のルクセンブルク独特のチーズで、熟成させたフレッシュチーズを牛乳やバターと一緒に煮て、なめらかなクリーム状にする。パンに塗って、マスタードや細かく刻んだ玉ねぎを添えて食べるのが定番。家庭で手作りされるほか、スーパーにも並ぶ身近な味。
カッテージチーズを水気を切り、ベーキングパウダーを混ぜて常温で数時間置く。
鍋にバターと牛乳を入れて弱火で温める。
チーズを加え、絶えず混ぜながら溶かす。
なめらかなとろりとした状態になったら塩で味をととのえる。
器に移して冷まし、パンに塗ってマスタードを添える。