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リトアニア
※画像はAI生成によるイメージです
キビナイ
Kibinai
キビナイ
羊肉と玉ねぎを包んで焼く、トラカイ城の町に伝わるカライム人の半月形パイ。
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※画像はAI生成によるイメージです
羊肉と玉ねぎを包んで焼く、トラカイ城の町に伝わるカライム人の半月形パイ。
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キビナイはリトアニアの古都トラカイに暮らすテュルク系の少数民族カライム人の伝統料理で、羊肉と玉ねぎの具をパイ生地で包み、半月形に焼き上げる。縁を縄目のように飾るのが特徴で、トラカイ城を訪れる観光客にも大人気。熱々をスープと一緒に食べる。
薄力粉と冷たいバターをそぼろ状にし、サワークリーム、卵1個、塩少々を加えてまとめ、1時間冷やす。
ラム肉を細かく刻み、みじん切りの玉ねぎ、塩、こしょう、水大さじ2を混ぜる。
生地を8等分して楕円形にのばし、具をのせて半月形に包む。
縁を指でねじりながら縄目のように閉じる。
溶き卵を塗り、200℃のオーブンで30分焼く。