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レソト
※画像はAI生成によるイメージです
リコベ
Likhobe
リコベ
豆と粗びきのとうもろこしを一緒に煮る、レソトの伝統の豆料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
豆と粗びきのとうもろこしを一緒に煮る、レソトの伝統の豆料理。
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リコベはセソト語で豆と穀物を煮た料理のことで、豆と皮をむいた粗びきのとうもろこし（サンプ）や、ソルガムの粒を一緒にやわらかく煮る。素朴な塩味で、冬の寒さが厳しいレソトの山の暮らしを支える、おなかにたまる料理。
豆をひと晩水につける。
水を替えて、豆がやわらかくなるまで1時間ゆでる。
コーングリッツを加え、混ぜながら30分煮る。
別の鍋で油を熱し、薄切りの玉ねぎをきつね色に炒める。
豆に玉ねぎを加え、塩で味を調える。