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リベリア
※画像はAI生成によるイメージです
ダンボイ
Dumboy
ダンボイ
ゆでたキャッサバを臼でついてもちのようにする、リベリアの主食。
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※画像はAI生成によるイメージです
ゆでたキャッサバを臼でついてもちのようにする、リベリアの主食。
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ダンボイはリベリアの伝統的な主食で、ゆでたキャッサバを臼と杵でつき、もちのように粘りのある塊にする。スープやパーム・バターの煮込みに浸して、噛まずに飲み込むように食べるのが伝統的な食べ方。家族や近所の人が交代でついて作る。
じゃがいもをやわらかくゆでてつぶす。
鍋に水とタピオカ粉を入れ、混ぜながら加熱して透き通らせる。
じゃがいもを加え、木べらで力強く練る。
もちのように粘りが出るまで5分練る。
濡らした手で丸め、スープに添える。