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リベリア
※画像はAI生成によるイメージです
トボギー
Torborgee
トボギー
発酵させた豆と肉を唐辛子で煮込む、リベリアの独特な香りの煮込み。
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※画像はAI生成によるイメージです
発酵させた豆と肉を唐辛子で煮込む、リベリアの独特な香りの煮込み。
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トボギーはリベリアの伝統料理で、発酵させたアフリカイナゴマメなどの豆を使った、独特の強い香りとうま味を持つ煮込み。なす、肉、燻製の魚、唐辛子、パーム油と一緒に煮込み、ご飯にかけて食べる。好き嫌いが分かれるが、リベリアの人々にとって懐かしい味。
牛肉を一口大に切り、玉ねぎ、唐辛子、水で30分煮る。
なすを角切りにして加え、15分煮る。
なすを少しつぶしてとろみをつける。
味噌とパーム油を溶き入れ、魚を加えて10分煮る。
塩で味をととのえ、ご飯を添える。