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リベリア
※画像はAI生成によるイメージです
リベリア風キャッサバリーフ
Cassava leaf
キャッサバリーフ
キャッサバの葉をすりつぶして肉と魚とパーム油で煮込む、リベリアの国民的なシチュー。
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※画像はAI生成によるイメージです
キャッサバの葉をすりつぶして肉と魚とパーム油で煮込む、リベリアの国民的なシチュー。
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キャッサバリーフはリベリアやシエラレオネで最も愛されている料理のひとつで、キャッサバの若葉をすりつぶして、鶏肉や牛肉、燻製の魚、パーム油と一緒にじっくり煮込む。深い緑色で、ご飯にかけて食べる。家族の集まりや祝いの日には大鍋で作られる。
ほうれん草をゆでて水気を絞り、包丁で細かくたたく。
鍋で鶏肉、玉ねぎ、唐辛子、スープの素を水で20分煮る。
青菜とパーム油を加えて30分煮る。
魚とピーナッツバターを加えて15分煮る。
塩で味をととのえ、ご飯を添える。