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スリランカ
※画像はAI生成によるイメージです
インディアッパ
String Hoppers
インディアッパ
米粉を糸状に押し出して蒸し上げる、スリランカの朝食に欠かせない鳥の巣のような麺料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
米粉を糸状に押し出して蒸し上げる、スリランカの朝食に欠かせない鳥の巣のような麺料理。
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インディアッパは米粉から作った生地を専用の押し出し器で細い糸状にし、渦巻き状に丸めてから蒸し上げる伝統料理で、その見た目から英語では「文字列のホッパー」を意味するストリングホッパーと呼ばれる。ふわふわとした軽い食感が特徴で、ココナッツサンボルや野菜カレーと共に朝食としてスリランカ全土で親しまれている。
米粉に塩を混ぜ、熱湯を少しずつ加えて耳たぶ程度の硬さの生地を作る。
生地を専用の押し出し器(または絞り袋)に入れる。
蒸し器の敷き網に渦巻き状に細く絞り出す。
強火で8〜10分蒸す。
粗熱を取り、カレーやサンボルを添えて完成。