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スリランカ
※画像はAI生成によるイメージです
ホッパー
Appa (Hoppers)
アッパ
米粉とココナッツミルクの生地を鍋型で焼く、ふちがパリパリで中央がふわふわなスリランカの伝統パン。
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※画像はAI生成によるイメージです
米粉とココナッツミルクの生地を鍋型で焼く、ふちがパリパリで中央がふわふわなスリランカの伝統パン。
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ホッパーはスリランカの朝食や夕食に欠かせない伝統的な発酵パンで、米粉とココナッツミルクを発酵させた生地を、小さな丸い鍋(アッパチャティ)で回しながら焼き上げる。ふちは薄くパリパリに、中央はふっくらとスポンジ状に仕上がるのが特徴で、中央に卵を落として焼く「エッグホッパー」が特に人気。カレーと一緒に食べるのが定番のスタイル。
米粉、イースト、砂糖、ぬるま湯を混ぜ、1時間ほど発酵させる。
ココナッツミルクと塩を加えてなめらかな生地に仕上げ、さらに30分置く。
アッパチャティ(または小さめの中華鍋)を熱し、生地を流し入れて素早く回し、薄い膜を作る。
蓋をして弱火で焼き、ふちがパリパリ、中央がふっくらしたら完成(お好みで卵を落として焼く)。
カレーを添えて食べる。